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Grillrezept

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Gillrezept: Maispoularde gefüllt mit Chorizo auf Gorgonzolanudeln

Das Grillrezept
Los geht es mit dem Kleinschneiden der Chorizowurst, in feine Scheiben. Anschließend schneidet ihr in die Maispoulardenbrust eine Tasche hinein.

Nun widmen wir uns dem selbstgemachten Pesto. Gebt die Basilikumblätter und das Meersalz in ein […]

Grillrezept: Rinderfilet mit Gerstenmalzkruste

Das Grillrezept
Bei dem heutigen Rinderfiletsteak starten wir gleich mit dem Einreiben des Fleisches mit Rapsöl und dem würzen mit Salz und Pfeffer.
Die erste Etappe des Rinderfilets ist der Barbecuesmoker. Legt hierfür in den Smoker neues […]

Grillrezept Zucchini gefüllt mit Tofu und Gemüse

Grillrezept
Beginnt damit, den Strunk der Zucchini abzuschneiden und sie anschließend zu halbieren. Nun höhlt ihr die Zucchini aus und salzt sie im Anschluss. Für das Aushöhlen könnt ihr entweder einen Teelöffeln verwenden oder einen Butterroller. […]

Gillrezept: Pulled Pork und Brisket

Das Grillrezept
Heute ein Klassiker des amerikanischen Barbecues: Pulled Pork und Brisket.

Für die Zubereitung der Schweineschulter entfernt ihr zunächst die Silberhäute, weiches Fett und Sehnen. Hierbei gilt als Faustregel, Fett, das sich fest anfühlt kann dranbleiben, […]

Gillrezept: Gefüllte Tomaten

Das Grillrezept
Heute grillt Klaus Winter eine Beilage, und zwar gefüllte Tomaten.
Wir legen gleich los mit dem ersten Schritt, in dem wir den Deckel der Tomate abschneiden. Nun wird die Tomate ausgehöhlt. Wer zum Beispiel einen […]

Gillrezept: Kalbstafelspitz mit Pilzpfanne

Das Grillrezept
In dieser Folge bereitet Klaus einen Kalbstafelspitz zu, der im Holzkohlegrill geräuchert wird. Das heißt, das Fleisch wird bei mittlerer Temperatur langsam gegrillt. Als Beilage gibt es eine mediterrane Pilzpfanne.
Beginnt damit, dass Fleisch zu […]

Gillrezept: Hochrippe vom Rind

Das Grillrezept
Heute grillt Klaus Winter einen Hochrücken bzw. eine Hochrippe vom Rind. Die Hochrippe ist die Verlängerung vom Rindernacken und meist ein etwas durchwachsenes Stück Fleisch.

Gleich zu Anfang legt ihr die Wood Smoking Chips in […]

Gillrezept: Gefüllte Regenbogenforelle

Das Grillrezept
In dieser Folge bereitet Klaus, zusammen mit seinem Kollegen Christian Freudenthal, eine gefüllte Regenbogenforelle zu.
Gleich etwas besonderes zu Anfang: die Forelle wird nicht, wie sonst üblich, von unten ausgenommen, sondern von oben. Diese Art […]

Grillrezept American Apple Pie

Das Grillrezept American Apple Pie
Der typische American Apple Pie ist sehr süß und gehaltvoll. In unserem Rezept wird er klassisch mit Äpfeln gemacht, ihr könnt aber auch saisonales Obst wie Kirschen, Zwetschgen und sogar Kürbis […]

Grillrezept Spanferkel im Holzbackofen

Das Grillrezept
Heute wird bei Klaus winter ein Spanferkel gegrillt. Ein Spanferkel ist nichts anderes als ein junges Schwein mit einem Gewicht zwischen 12 und 30 Kilogramm.
Das Spanferkel sollte man einen Tag vorher vorbereiten damit das […]